Μήπως ετοιμάζεστε για μερικές αλλαγές στην επιχείρηση σας; Είτε ισχύει αυτό είτε στήνετε από την αρχή ένα εστιατόριο, υπάρχουν πολλά που πρέπει να σκεφτείτε. Ένα από τα βασικότερα ζητήματα είναι να επιλέξετε τα καλύτερα επαγγελματικά ψυγεία. Σίγουρα δεν είναι και από τις πιο εύκολες αποφάσεις που έχετε να πάρετε. Πέρα από την επένδυση χρημάτων, υπάρχουν και τεχνικά θέματα που πρέπει να ξεπεράσετε.
Η ποικιλία σε είδη και οι διαφορές των ψυγείων που προορίζονται για εστιατόρια είναι σημαντική. Ένα άλλο θέμα είναι για παράδειγμα πόσα επαγγελματικά ψυγεία θα πρέπει να βάλετε στην επιχείρηση σας. Για όλα αυτά τα προβλήματα θα σας δώσουμε μια «χείρα βοηθείας» στην συνέχεια του άρθρου. Παρακάτω θα βρείτε όλα όσα δεν πρέπει να ξεχάσετε.
Πόσα επαγγελματικά ψυγεία χρειάζεστε για το εστιατόριο σας;
Πριν περάσουμε στα είδη και τα χαρακτηριστικά τους, είναι πολύ βασικό να ξέρετε τον αριθμό που θα χρειαστείτε. Δεν μπορούμε να απαντήσουμε απόλυτα με ένα νούμερο, διότι πολύ απλά αυτό εξαρτάται από τους χώρους και τις ανάγκες σας. Παρόλα αυτά μπορούμε να σας κατατοπίσουμε για το πώς να υπολογίσετε σωστά τα επαγγελματικά ψυγεία που θα χρειαστείτε.
Ο πιο βασικός παράγοντας είναι να καθορίσετε το μενού του εστιατορίου. Μετά από αυτό θα χρειαστεί να κάνετε έναν κατάλογο με τις βασικές πρώτες ύλες σας. Αφού κάνετε και αυτό το βήμα, είναι επιθυμητό να ξεχωρίσετε τα προϊόντα που θα μπουν στην κατάψυξη. Το ίδιο ακριβώς κάνετε και με όσα θα πάνε σε ψυγεία συντήρησης. Φυσικά ένα άλλο σημαντικό δεδομένο είναι και η συχνότητα με την οποία θα παραλαμβάνετε τα εμπορεύματα.
Είναι λογικό, ότι όσο μεγαλύτερη η παραγωγή και ο ρυθμός τροφοδότησης, τόσο περισσότερα ψυγεία θα χρειάζεστε. Με αυτές τις απλές σκέψεις, μπορείτε να κάνετε τους υπολογισμούς σας και να αποφασίσετε πόσα επαγγελματικά ψυγεία θα βάλετε. Σαφώς, δεν είναι όμως μόνο τα τρόφιμα και οι πρώτες ύλες που χρειάζονται ψυγείο όπως θα δούμε στην συνέχεια.
Επενδύστε στην εργονομία και την ποιότητα
Το τονίζουμε συχνά για όλα τα είδη εξοπλισμού στη μαζική εστίαση. Ποτέ μην κάνετε έκπτωση στην ποιότητα! Σε καμία περίπτωση δεν προτείνουμε να αγοράσετε ό,τι ακριβότερο βρείτε μπροστά σας. Το ότι κάτι μπορεί να είναι ακριβό δεν σημαίνει απαραίτητα ότι είναι και καλό. Αυτό που θέλουμε να πούμε ότι ως κύριο άξονα για την αγορά σας πρέπει να βάζετε πρώτα την ποιότητα και μετά την τιμή.
Η λειτουργικότητα, η απόδοση, η ευχρηστία και η ανθεκτικότητα πρέπει να είναι οι κύριοι άξονες για την αγορά σας. Τα επαγγελματικά ψυγεία αν σας «κάνουν νερά» μπορούν να δημιουργήσουν τεράστια προβλήματα σ’ ένα εστιατόριο. Είστε επαγγελματίες και καταλαβαίνετε πολύ καλά ποια μπορεί να είναι αυτά. Ένα άλλο σημαντικό στοιχείο που πρέπει να «κυνηγήσετε», είναι η εργονομία.
Η άνεση, η ευκολία κινήσεων και χειρισμών μπορούν να κάνουν τη μεγάλη διαφορά σε μια κουζίνα. Πιστεύετε ότι οι μάγειρες μπορούν να αποδώσουν τα μέγιστα αν δεν έχουν ελευθερία κινήσεων και χώρο; Για να το πετύχετε αυτό πρέπει να κάνετε καλές επιλογές σε μεγέθη και συνδυασμούς εξοπλισμού. Για παράδειγμα μπορείτε να κάνετε μια ειδική διάταξη με επαγγελματικά ψυγεία κάτω από πάγκους κουζίνας.
Επαγγελματικά ψυγεία βιτρίνες για αναψυκτικά
Όπως αναφέραμε προηγουμένως δεν είναι μόνο τα κρέατα, τα λαχανικά, τα γαλακτοκομικά κτλ. που πρέπει να μπουν σε ψυγείο. Σ’ ένα εστιατόριο ανεξάρτητα από το μέγεθος και τον κόσμο που εξυπηρετείτε ισχύει το εξής. Είναι απαραίτητο να έχετε επαγγελματικά ψυγεία για τα αναψυκτικά και τα ποτά σας.
Και σε αυτήν την περίπτωση οι προμήθειες αλλά και η ζήτηση του κόσμου είναι ζωτικής σημασίας. Θα καθορίσουν τον ακριβή αριθμό ψυγείων που θα έχετε. Για αυτήν την αγορά έχουμε να σας δώσουμε μια απλή συμβουλή. Συνήθως τα ψυγεία για τα αναψυκτικά και τα ποτά είναι σε περίοπτη θέση.
Αυτό σημαίνει ότι είναι αρκετά κοντά στους πελάτες όση ώρα απολαμβάνουν το φαγητό τους. Γι’ αυτόν ακριβώς το λόγο, καλό είναι πέρα από την απόδοση, να επενδύσετε και σε μια όμορφη εικόνα. Ευτυχώς, αν ξεμείνατε από ιδέες, στην εταιρία εξοπλισμού Βογιατζάκη θα βρείτε καταπληκτικά επαγγελματικά ψυγεία-βιτρίνες.
Ψάξτε για επαγγελματικά ψυγεία με «έξυπνες» τεχνολογίες
Η τελευταία μας πρόταση για να κάνετε την τέλεια αγορά είναι βασισμένη στην ανάπτυξη των συστημάτων. Σίγουρα, το κλασικό και το πατροπαράδοτο διατηρούν ακόμα την χάρη τους. Παρόλα αυτά, η τεχνολογία σήμερα έχει εξελιχθεί και έχει φτάσει σε πολύ υψηλά επίπεδα. Με τις σύγχρονες προσθήκες στα είδη εξοπλισμού, σας προσφέρουν νέες δυνατότητες.
Το ίδιο ακριβώς συμβαίνει και για τα ψυγεία του εστιατορίου σας. Πλέον, τα επαγγελματικά ψυγεία, μπορούν να είναι πολλά περισσότερα από απλοί χώροι αποθήκευσης εμπορευμάτων. Με τα καινούρια συστήματα αποκτάτε πραγματικά τον απόλυτο έλεγχο και μπορείτε να αναβαθμίσετε την επιχείρησή σας.
Για παράδειγμα μπορείτε να έχετε σήμερα, ένα ψυγείο με απομακρυσμένο σύστημα διαχείρισης. Αυτό θα σας ενημερώσει αν κάτι δεν πάει καλά. Δεν είναι λίγες οι φορές που μέσα στη δουλειά, οι εργαζόμενοι μπορεί να ξεχάσουν ανοιχτές τις πόρτες πάνω στη βιασύνη τους. Επίσης, μπορείτε να ελέγχετε ανά πάσα ώρα και στιγμή τις συνθήκες θερμοκρασίας που επικρατούν. Με αυτά τα καινούρια, τελευταίας τεχνολογίας συστήματα δεν έχετε να φοβάστε τίποτα!
Αυτές είναι κάποιες πολύ βασικές συμβουλές για να διαλέξετε τα καλύτερα επαγγελματικά ψυγεία. Το εστιατόριο είναι μια επιχείρηση που απαιτεί συνεχές ψάξιμο και αναβάθμιση. Είναι πάντα χαρά μας να βοηθούμε τους επιχειρηματίες στη δύσκολο εγχείρημά τους.
Ελπίζουμε να φανήκαμε χρήσιμοι!
