Οι επαγγελματικοί φούρνοι είναι σίγουρα από τα πιο βασικά στοιχεία μιας κουζίνας. Δεν έχει σημασία αν έχετε εστιατόριο, ταβέρνα ή καφετέρια. Από την στιγμή που στο κατάστημά σας έχετε κατάλογο για φαγητά, τότε χρειάζεστε τον απαραίτητο εξοπλισμό. Μια κουζίνα υψηλών προδιαγραφών, πρέπει να περιλαμβάνει άριστα μηχανήματα και κατάλληλες συσκευές.
Ως επιχειρηματίες πρέπει να σπαταλήσετε χρόνο και χρήμα για να φτιάξετε μια πλήρη κουζίνα. Σε ό,τι αφορά την εύρεση του κατάλληλου φούρνου ωστόσο δεν θα χρειαστεί να κουραστείτε πολύ. Έχουμε ετοιμάσει για εσάς, έναν χρήσιμο οδηγό αγοράς που θα σας «λύσει» τα χέρια. Δείτε σε ποια είδη διακρίνονται οι επαγγελματικοί φούρνοι, τις διαφορές τους και συμβουλές για τον καθένα.
Επαγγελματικοί φούρνοι: κυκλοθερμικοί αέρος
Ξεκινάμε με ένα πολύ βασικό είδος εξοπλισμού που χρησιμοποιούν πολλοί καταστηματάρχες. Οι κυκλοθερμικοί αέρος συχνά είναι γνωστοί και ως φούρνοι βεβιασμένης κυκλοφορίας. Σε ό,τι αφορά το μηχανισμό λειτουργίας είναι εντελώς απλός. Με τη βοήθεια ενός ανεμιστήρα, ο αέρας μπαίνει μέσα στον χώρο του θαλάμου.
Πρέπει να ξέρετε ότι ο συγκεκριμένος φούρνος δουλεύει σε θερμοκρασίες από 30 μέχρι 300°C. Τον χαρακτηρίζει το πολύ γρήγορο μαγείρεμα. Να σημειώσουμε ακόμα ότι παρότι ψήνει γρήγορα, το κρέας δεν «μαζεύει». Με λίγα λόγια είναι επαγγελματικοί φούρνοι που υπόσχονται υψηλές προδιαγραφές στο ψήσιμο. Φυσικά όπως και όλες οι συσκευές της επιχείρησής σας θα χρειαστεί και την απαραίτητη φροντίδα.
Αν ψάχνετε για τέτοιο είδος εξοπλισμού, οι κυκλοθερμικοί αέρος θα είναι από τις πιο οικονομικές επιλογές που θα βρείτε. Είναι ιδανική επιλογή για μικρές και μεσαίες σε έκταση επιχειρήσεις. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο σε εστιατόρια, κουζίνα καφετέριας, ταχυφαγείο και γενικότερα παντού! Όσο για την ποικιλία σε διαστάσεις και μοντέλα, θα βρείτε 100% ό,τι ακριβώς ζητάτε.
Κυκλοθερμικοί φούρνοι μαζικής εστίασης με υγρασία ή ατμό
Η δεύτερη λύση για τον επαγγελματικό εξοπλισμό της κουζίνας σας. Είναι οι κυκλοθερμικοί φούρνοι αυτής της κατηγορίας. Ο βασικός μηχανισμός είναι και σε αυτήν την περίπτωση στις ίδιες θερμοκρασίες με τη βοήθεια ενός ανεμιστήρα. Η διαφορά είναι ότι εδώ το προσωπικό σας μπορεί να εργαστεί με τον ατμό και τις κατάλληλες συνθήκες υγρασίες σε ακόμα χαμηλότερες τιμές θερμότητας. Βέβαια για να το πετύχετε αυτό θα χρειαστεί μια ειδική εγκατάσταση και σύνδεση με υδραυλικά συστήματα.
Ακριβώς για αυτόν το λόγο προτείνουμε να πάρετε τη γνώμη ενός εξειδικευμένου μηχανικού πριν κάνετε οποιαδήποτε κίνηση. Αυτοί οι επαγγελματικοί φούρνοι είναι για μεγαλύτερες κουζίνες και πιο πλούσιους καταλόγους φαγητού. Πρέπει να ξέρετε ότι είναι το συνιστώμενο είδος για να παράγετε άρτο αλλά και για ζαχαροπλαστική χρήση.
Προτείνουμε αυτήν την κατηγορία για ξενοδοχειακές μονάδες, μεγάλα εστιατόρια, επιχειρήσεις catering. Γενικότερα, σε χώρους όπου πρέπει να καλύψετε τις ανάγκες μεγάλου πλήθους και η χρήση θα είναι καθημερινή και συνεχής. Ποιοτικά, θεωρούμε ότι μπορούν να δώσουν πιο «ακριβή» και δημιουργικά αποτελέσματα. Σαφώς ωστόσο, το κόστος αγοράς εδώ είναι μεγαλύτερο σε σχέση με τους απλούς κυκλοθερμικούς.
Επαγγελματικοί φούρνοι μικροκυμάτων
Δεν μπορούμε να σκεφτούμε επιχείρηση εστίασης με την οποιαδήποτε συμμετοχή κουζίνας χωρίς έναν φούρνο μικροκυμάτων. Ένας επαγγελματικός φούρνος μικροκυμάτων είναι μια εξαιρετικής σημασίας συσκευή για όλα τα εστιατόρια, ταχυφαγεία, ξενοδοχεία κλπ. Ο συνδυασμός της ταχύτητας και της ευρείας κάλυψης αναγκών που προκύπτουν είναι τα δύο βασικά χαρακτηριστικά τους.
Οι σύγχρονες προσθήκες της τεχνολογίας έχουν δώσει επιπλέον δυνατότητες πέρα από το γρήγορο μαγείρεμα. Για παράδειγμα, με τα τελευταίας τεχνολογίας προγράμματα ισχύος μπορείτε να έχετε τον απόλυτο έλεγχο και ευελιξία όταν τους χρησιμοποιείτε. Θα βρείτε ακόμα και διαφορετικά προγράμματα χρήσης, όπως πχ. πρόγραμμα ζεστάματος καθώς και ταμπλό με ψηφιακό πληκτρολόγιο.
Η ταχύτητα, η ακρίβεια, η γρήγορη παροχή λύσεων και εξυπηρέτηση των πελατών είναι τα δυνατά σημεία των επαγγελματικών φούρνων μικροκυμάτων. Κάτι όμως που σας αφορά άμεσα, είναι ότι όλα αυτά μπορείτε να τα αποκτήσετε σε πολύ χαμηλό κόστος. Θεωρούμε ότι είναι μια επένδυση για το κατάστημά σας που δεν θα τη μετανιώσετε.
Επαγγελματικοί φούρνοι για παραγωγή πίτσας
Η τελευταία μας κατηγορία αφορά ένα αγαπημένο μας φαγητό. Είμαστε σίγουροι ότι το ίδιο με εμάς αγαπάνε και οι πελάτες σας την πίτσα. Σε περίπτωση που σκέφτεστε να εμπλουτίσετε τον κατάλογό σας με πίτσα δική σας παραγωγής, πρέπει να επενδύσετε και στον κατάλληλο φούρνο. Η αλήθεια είναι ότι υπάρχουν πάρα πολλές επιλογές για αυτήν την περίπτωση.
Αρχικά, τα δύο κυριότερα είδη είναι οι φούρνοι αερίου και οι ηλεκτρικοί φούρνοι. Μετά, πρέπει να αποφασίσετε πόσους ορόφους θα θέλετε να έχετε. Αυτό φυσικά θα σας δίνει την άνεση να ψήνετε περισσότερα κομμάτια πίτσας συγχρόνως. Κάτι τέτοιο, εξαρτάται από το μέγεθος της επιχείρησης, τον αριθμό πελατών αλλά και από τη ζήτηση στο συγκεκριμένο προϊόν.
Και σε αυτό το είδος επαγγελματικού εξοπλισμού, η τεχνολογία έχει βάλει αρκετά το χεράκι της. Θα βρείτε ταμπλό με ψηφιακή οθόνη, έλεγχο της θερμοκρασίας και της φλόγας. Γενικά, με λίγο ψάξιμο θα βρείτε επιλογές που ούτε καν μπορούσατε να φανταστείτε. Επιλογές που σας προσφέρουν τον απόλυτο έλεγχο για να γίνουν οι εργαζόμενοί σας, κυρίαρχοι της κουζίνας! Συμβουλή μας είναι να προτιμήσετε μια «αθάνατη» κατασκευή από ανθεκτικά υλικά όπως το πυρότουβλο.
Αυτές ήταν οι top επιλογές και προτάσεις της εταιρίας μας για την επιχείρησή σας. Μην ξεχνάτε ότι στον εξοπλισμό μαζικής εστίασης Βογιατζάκη θα βρείτε κορυφαίες επιλογές για επαγγελματικούς φούρνους εστίασης. Όπως πάντα, άριστη ποιότητα σε απίστευτα ανταγωνιστικές τιμές! Επικοινωνήστε μαζί μας. Θα χαρούμε να σας βοηθήσουμε σε ό,τι ακριβώς ψάχνετε για τον χώρο σας.
Ευχές από εμάς για καλές δουλειές.
