Οι αποχυμωτές είναι πολύ χρήσιμα και πρακτικά μικρά μηχανήματα. Αξίζει ο κόπος να αφιερώσετε λίγα λεπτά για να μάθετε περισσότερα γι’ αυτούς. Όπως γνωρίζετε καλά από την εμπειρία σας, στους χώρους εστίασης είναι απαραίτητα ορισμένα εργαλεία και μηχανήματα. Δεν μπορούμε να σκεφτούμε μια επαγγελματική κουζίνα ή μπαρ που να μην έχει στο «οπλοστάσιό» της αποχυμωτή.
Η εταιρία εξοπλισμού μαζικής εστίασης Βογιατζάκη με περισσότερα από 40 χρόνια εμπειρίας στο χώρο, θα σας βοηθήσει να διαλέξετε τους καλύτερους αποχυμωτές. Για τον σκοπό αυτό, έχουμε ετοιμάσει έναν οδηγό αγοράς. Σε αυτόν θα γνωρίσετε τα είδη, τις διαφορές αλλά και τις χρήσεις των συγκεκριμένων εργαλείων. Όσο περισσότερα μαθαίνετε για τα είδη εξοπλισμού, τόσο πιθανότερο είναι να κάνετε την κατάλληλη προσθήκη για την επιχείρησή σας.
Γιατί χρειάζεστε αποχυμωτές στην επιχείρησή σας;
Πριν αναλύσουμε τα είδη και τις διαφορές τους είναι βασικό να καταλάβετε γιατί τους χρειάζεστε. Αρχικά, με έναν επαγγελματικό αποχυμωτή, μπορείτε να προσφέρετε το κάτι διαφορετικό στους πελάτες σας. Με πολύ εύκολες και γρήγορες κινήσεις, ο εργαζόμενος μπορεί να δημιουργήσει έναν πεντανόστιμο και υγιεινό χυμό που θα ευχαριστήσει και τον πιο απαιτητικό ουρανίσκο.
Κάτι τέτοιο, εκτός από το να εμπλουτίσει τους καταλόγους σας, θα αυξήσει και τον ανταγωνισμό του καταστήματός σας. Στις μέρες μας, όπως έχετε παρατηρήσει είναι μόδα τα καινούρια καταστήματα τύπου Juice Bar. Αν θέλετε να ασκήσετε πίεση (με την καλή έννοια φυσικά) σε τέτοιου είδους μαγαζιά, πρέπει να προσφέρετε και εσείς κάτι αντίστοιχο.
Επίσης, πρέπει να έχετε πάντα στο μυαλό σας ότι είναι επιθυμητό να καλύπτετε τις επιθυμίες όλων των πελατών σας. Για παράδειγμα, ένα παιδάκι ή ένας ηλικιωμένος είναι πολύ συχνό φαινόμενο να παραγγείλουν έναν φυσικό χυμό πορτοκάλι. Δεν είμαστε σίγουροι ότι θα ξανά προτιμήσουν το μαγαζί σας, αν η απάντηση που θα λάβουν είναι: «Δυστυχώς δεν προσφέρουμε φυσικό, γιατί δεν έχουμε αποχυμωτή»
Επαγγελματικοί φυγοκεντρικοί αποχυμωτές
Ας περάσουμε τώρα κυριολεκτικά στο ζουμί! Το πρώτο είδος που πρέπει να γνωρίζετε είναι οι φυγοκεντρικοί αποχυμωτές. Στο εμπόριο μπορεί να τους ακούσετε και ως αποχυμωτές υψηλής ταχύτητας ή στροφών. Όλα αναφέρονται ακριβώς στο ίδιο αντικείμενο, οπότε μην μπερδευτείτε.
Η λογική λειτουργίας του συγκεκριμένου εργαλείου-μηχανήματος είναι απλή. Μια μεγάλη λεπίδα σε σχήμα κώνου περιστρέφεται με μεγάλη ταχύτητα γύρω από τον άξονά της. Ο χυμός ξεχωρίζει από τις φλούδες και τα υπόλοιπα στοιχεία των φρούτων ή των λαχανικών και φτάνει αμέσως στο ποτήρι σας. Τα υπόλοιπα «άχρηστα» στοιχεία παραμένουν σε ένα διαχωριστικό πλέγμα μέσα στο δοχείο.
Το βασικό πλεονέκτημα του συγκεκριμένου είδους είναι ότι θα το βρείτε σε αρκετά οικονομικές προσφορές. Επίσης, το χαρακτηρίζει και η μεγάλη αποτελεσματικότητα. Αυτό θα το αντιληφθείτε, διότι παρά τη μεγάλη ταχύτητα λειτουργίας, δεν «αχρηστεύει» ωφέλιμα τμήματα των περιεχομένων του άσκοπα. Στα αρνητικά πρέπει να ξέρετε ότι δυστυχώς λειτουργεί με ιδιαίτερο θόρυβο. Ακόμα, ο συγκεκριμένος τύπος αποχυμωτή δεν είναι ιδανικός για λαχανικά και πρασινάδες γενικότερα.
Αποχυμωτές αργής σύνθλιψης για μαζική εστίαση
Από την άλλη πλευρά, η δεύτερη επιλογή που θα συναντήσετε στην αγορά είναι ο αποχυμωτής αργής σύνθλιψης. Η εναλλακτική ονομασία για αυτό το είδος είναι και χαμηλών στροφών ή αργής ταχύτητας. Εδώ τα πράγματα λειτουργούν αρκετά διαφορετικά από ότι στην προηγούμενη περίπτωση.
Για αρχή, οι συγκεκριμένες συσκευές διαθέτουν δύο διαφορετικές εξόδους. Η μία είναι βεβαίως για να παίρνετε τον χυμό σας. Η άλλη για να πετάξετε όλα τα περιττά συστατικά. Επίσης, από τεχνικής άποψης αντί για λεπίδες, εδώ έχετε κοχλίες σε συγκεκριμένη διάταξη. Αυτοί είναι ειδικά σχεδιασμένοι για να ξεζουμίζουν το περιεχόμενο κάτω από αργές στροφές.
Σε αντίθεση με τα όσα είπαμε για τον φυγοκεντρικό αποχυμωτή, ο συγκεκριμένος λειτουργεί χωρίς ιδιαίτερο θόρυβο. Επίσης, συγκριτικά με τον άλλο τύπο μπορεί να βγάλει περισσότερο χυμό, ενώ είναι ιδανικός και για λαχανικά και πρασινάδες. Όλα αυτά ωστόσο, θα τα απολαύσετε σε μικρότερη ταχύτητα λειτουργίας και σε ένα υψηλότερο κόστος αγοράς.
Extra Tip: Γιατί αποχυμωτής και όχι ένα μπλέντερ;
Ξέρουμε ότι η περίφημη «πατέντα» είναι στο DNA μας ως Έλληνες. Στην προσπάθειά μας όμως τα εξοικονομήσουμε χρήματα, μερικές φορές δεν έχουμε και το καλύτερο αποτέλεσμα. Δεν σας αδικούμε αν σκεφτήκατε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ αντί για αποχυμωτή. Ακούγεται όντως λογικό και θα σας γλίτωνε και μερικά χρήματα.
Οφείλουμε ωστόσο να σας ενημερώσουμε, ότι το αποτέλεσμα των δύο συσκευών δεν συγκρίνεται με τίποτα. Το μπλέντερ μπορεί σίγουρα να δώσει μια επαρκή ποσότητα χυμού, ανάλογη με αυτή του αποχυμωτή. Η διαφορά είναι όμως στην ποιότητα του παραγόμενου χυμού. Το μπλέντερ θα δώσει ένα παχύρευστο και δύσκολο στην κατάποση υγρό. Αντιθέτως, ο αποχυμωτής δίνει ένα εκλεπτυσμένο και επιθυμητό αποτέλεσμα.
Συμφωνούμε πως το μπλέντερ είναι ένα εξαιρετικό και χρήσιμο εργαλείο που δεν πρέπει να λείπει από την επαγγελματική κουζίνα σας. Η συμβουλή μας είναι όμως να το χρησιμοποιείτε για τις χρήσεις που πρέπει και για τους χυμούς να προτιμάτε τον αποχυμωτή! Με λίγα λόγια «έκαστος στο είδος του». Αυτές οι μικρές λεπτομέρειες είναι που «κερδίζουν» τους πελάτες.
Χαρήκαμε πολύ αν σας βοηθήσαμε να βρείτε λύση στο πρόβλημά σας. Να θυμάστε ότι στην σελίδα μας μπορείτε να βρείτε αμέτρητες επιλογές σε κορυφαίο επαγγελματικό εξοπλισμό για χώρους εστίασης. Μην διστάσετε να επικοινωνήσετε μαζί μας για οποιαδήποτε απορία.
Καλές δουλειές!!
